Comment réussir son caramel maison ?

 

Pas facile de savoir quelle quantité d’eau mélangée au sucre pour que celui-ci se transforme en un beau caramel ?

 

Le truc consiste à vous munir d’un petit bol ou d’une soucoupe rempli d’eau dans lequel vous trempez vos morceaux de sucre jusqu’au tiers.

Vous laissez alors l’eau se propager sur l’ensemble du morceau par phénomène d’imbibition.

Vous pouvez ensuite déposez vos morceaux de sucre imbibés d’eau dans une casserole que vous portez à feu vif.

Remuez ensuite de temps en temps avec une cuillère en bois puis constamment quand l’appareil commence à brunir.

 

Pour commenter cette astuce, rendez-vous au bas de la recette de la crème renversée renversante.