Les secrets pour une crème renversée réussie !

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La crème renversée, c’est facile !

A condition de respecter ces 3 règles de base :


1 – Pour que le caramel ne durcisse pas instantanément quand on le verse dans le moule, placez celui-ci à four tiède afin de réduire la différence de température entre le moule et le caramel

2 – L’eau du bain-marie ne doit pas bouillir ; vous pouvez rajouter de l’eau froide si vous voyez qu’elle se rapproche de l’ébullition

3 – Ne procédez au démoulage qu’une fois que la crème est déjà bien froide… et donc la préparer suffisamment à l’avance (de la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir !)

 

Pour commenter cette astuce, rendez-vous au bas de la recette de la crème renversée renversante.